home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / beefveal / italian_.roa < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  870 b   |  28 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: Carla Drebing <drebingc@essex.hsc.colorado.edu>
  3. Subject: Italian Roast Beef
  4. Message-ID: <Pine.3.05.9407261621.A20549-a100000@essex.hsc.colorado.edu>
  5. Date: Wed, 27 Jul 1994 01:27:35 GMT
  6.  
  7.  
  8. 4 lb beef roast
  9. 2 cloves garlic
  10. 2 T. basil, dried or 1/2 cup fresh
  11. 1 t. dried oregano
  12. salt
  13. pepper
  14. 1 large can Italian tomatoes with basil
  15.         or one pack dried tomatoes
  16. one onion, chopped
  17. one 750 ml bottle Italian red wine
  18.  
  19. Cut slits in the roast and insert pieces of garlic and onions, brown roast
  20. over med-high heat. Add all ingredients and enough water to cover, cook
  21. 3-4 hours until tender, covered over low heat. Reduce sauce to two cups.
  22.  
  23. Note: the better the wine, the better the roast. Try heavy Barbaresco if
  24. willing to pay the price. Reduce the cooking liquid at the end and serve
  25. over polenta-wonderful!
  26.  
  27.  
  28.